Grappa Tasting Probierset 12 Proben Set Verkostung Geschenkset Gift Box

Als der Önologe Roberto Dellavalle 1983 in der Nähe von Asti (Piemont) die Destillerie Villa Isa eröffnete, verfügte er über umfangreiche Erfahrungen in der Herstellung von Grappa und Wein. Seine Idee war es, Grappa aus den einzelnen Trauben herzustellen, den sogenannten Monovitigno-Grappa. Er verwendet zum Beispiel den Trester der Moscato-Traube. Die Muskateller (Moscato) Traube ist eine etwas süßere weiße Traube. Das kann man in diesem Grappa gut herausschmecken. Weich, zugänglich und fruchtig. Bei einem gut gemachten Grappa ist der Wein auf jeden Fall wiedererkennbar.

Die Dolcetto-Traube ist eine bekannte blaue Rebsorte in Norditalien, die vor allem in der Gegend von Alba wächst. Der Name bedeutet "wenig süß". Im Wein ist dies nur leicht zu erkennen. Paolo Marolo eröffnete 1977 seine Distilleria in Alba (Piemont) und begann sofort damit, alle möglichen Rebsorten getrennt voneinander in kleinen Bain-Marie-Behältern zu destillieren, so auch die Dolcetto-Traube. Der Grappa aus dieser Rebsorte ist voll und kräftig mit vielen fruchtigen und blumigen Noten. Dieser Grappa ist nicht auf Holz gereift, daher ist er weiß. Grappa aus der Dolcetto-Traube ist ziemlich selten.

Die Brüder Michele und Paolo Dolzan sind die 4. Generation in der Brennerei Villa de Varda (Mezzolombardo, Trentino). Was dieses Haus einzigartig macht, ist, dass sie nur Trauben von ihrem eigenen Land verwenden. So werden Wein und Grappa aus denselben Trauben hergestellt. Der Trester kommt innerhalb einer halben Stunde nach dem Pressen in die Kessel, so dass der Trester wenig oder gar nicht verunreinigt ist. Der Teroldego ist eine typische Trentiner Traube, die sich sehr gut für einen kräftigen Grappa eignet. Villa de Varda bringt auch eine weiße Sorte auf den Markt, und zwar diese Riserva, die etwa ein halbes Jahr auf Eichenholz gereift ist.

Die Stadt Asti (Piemonte) ist berühmt für ihren Moscato d'Asti, einen leicht prickelnden, süßen Weißwein. Roberto Dellavalle stellt daraus gerne Grappa her. Die Muskateller-Traube (Moscato) sorgt für einen leicht süßen, weichen und würzigen Grappa. Dieser Moscato ist ein Jahr lang gereift, daher die schöne Farbe. Der Grund, warum in Italien so viel Grappa hergestellt wird, ist eigentlich ganz logisch: Der Staat besteuert den Traubentrester. Die Winzer verkaufen daher ihren Trester an die Grappa-Brennereien. Die Grappa-Brenner haben eine große Auswahl an Trester und können mehr als genug Grappa herstellen.

Die Grappa-Erzeuger beginnen zunehmend, viel ältere Grappa herauszubringen. Langsam aber sicher entsteht so etwas wie ein Premium-Sortiment. Roberto Dellavalle, der 1983 seine Brennerei in der Nähe von Asti (Piemont) eröffnete, tut dies schon seit einiger Zeit; er bringt gerne Qualität auf den Markt. Dieser Amarone-Grappa ist 36 Monate lang in großen Eichenfässern gereift. Danach wurde der Grappa für weitere 36 Monate in kleinen Fässern gereift, in denen Amarone-Wein gelagert wurde. Die Farbe dieses Grappa stammt hauptsächlich von der letzten Reifung. Der Amarone ist kräftig, fruchtig und hat weiche Holznoten.

1977 wurde die Destillerie Santoa Teresa in der Stadt Alba in der Region Piemont im äußersten Nordwesten Italiens gegründet, die zu den besten Weinregionen der Welt zählt. Hier kreiert Paolo Marolo diese eleganten Grappa-Variationen. Damit gilt er als einer der erfolgreichsten Destillateure. Dieser Grappa ist 4 Jahre in Akazienholzfässern gereift und wird nach dem traditionellen Verfahren hergestellt.

1897 gründet Orazio Nonino seine eigene Brennerei in Ronchi di Pavia. Im Jahr 1933 zieht die Brennerei von Ronchi nach Percoto um. Hier führen die Noninos ihren "Aquavitae Optima" ein; ein Versuch, der zur Schaffung des Monovitigno (sortenreiner) Grappa führen sollte. Dieser Grappa wird aus dem Trester der Moscat-Traube unmittelbar nach der Pressung und Gärung destilliert. Um die beste Qualität der Destillate zu gewährleisten, produziert Nonino nur während der Weinlese.

Villa Isa Grappa di Barolo Gran Cuvee is produced at the Distilleria Dellavalle in Asti, a small city in the heart of Piedmont’s wine producing region. The history of Dellavalle starts in 1983 when the dream of founder Roberto comes true. An expert in the world of wine and grappa, Robert’s children are currently continuing the artisan tradition of their father.

Die Kunst der Destillation ist seit 1897 ein Privileg der Familie Nonino. Einer der größten Erfolge der Familie ist die Einführung eines sortenreinen Grappas im Jahr 1973, der nur aus einer einzigen Rebsorte hergestellt wird. Nonino - Merlot wird ausschließlich aus Merlot-Trauben hergestellt. Die handwerkliche Destillation der entrappten Traubentrester erfolgt in dampfbetriebenen Brennblasen, wobei nur das Herzstück jeder Destillation ausgewählt wird. Da die Familie Nonino ihre Trester nicht lange nach der Ernte destilliert, bleiben wichtige organoleptische Eigenschaften erhalten.

Die weiße Chardonnay-Traube wächst überall auf der Welt. Deshalb ist sie zu einem beliebten Weißwein geworden. Im Piemont wird ein fruchtiger und kräftiger Chardonnay hergestellt. Der Grappa, der daraus hergestellt wird, ist daher sehr beliebt. Einige Tage oder Wochen, nachdem der Trester nach dem Pressen in die Brennerei kommt, wird der gewonnene Alkohol aus dem Trester eingedampft. Anschließend wird daraus Grappa hergestellt. Der Chardonnay-Grappa ist frisch und zeichnet sich durch eine leichte Apfelsäure aus. Ein feiner Grappa nach einer deftigen Mahlzeit.

"The Old Country," or Terre Antiche, is a small Grappa label from Distilleria Dellavalle. For this Grappa, they used Arneis grapes also called nebbiolo bianco. A grape variety from Piedmont that is only made by a few wineries. This makes it a very exclusive type of wine.

Dellavalle Distilleria from Vigliano d'Asti in northern Italy, just below Turin, has been making great Grappas since 1983. The Ciliegio, meaning cherry tree, is obtained from the distillation of the best grape pulp from the most suitable areas of Monferrato. Distilled in bain-marie in small stills and then aged for about 6 years in 225-litre cherry wood barrels, which gives the grappa special aromas of ripe cherries and crippled wood.