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Au son las siglas de Aceites Únicos, que significa "aceite de oliva único" y es también el símbolo químico del oro. Ya en noviembre se recogen las aceitunas Picual. Esto permite que el aceite de oliva tenga mucho "cuerpo" y da un sabor fuerte en boca. Es ligeramente picante, verde y afrutado, con toques de manzana verde y un amargor medio.

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Au

La casa Pago Baldios San Carlos tiene su origen en el siglo XVII en el Valle del Tiétar español. Aportan diferentes marcas, todas ellas con su propia filosofía. El Oro San Carlos se elabora con aceitunas Arbequina y Cornicabra, recogidas el primer día de la cosecha. Este aceite ocupa el noveno puesto en la lista oficial de los Mejores Aceites de Oliva del Mundo. El aceite tiene un sabor ligeramente amargo y afrutado y resulta muy apropiado para arroces y pescados.

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Pago Baldios San Carlos - Oro

Cuando el barón de Santaella fue desterrado a Andalucía en el siglo XIV por haber asesinado a su esposa, se dedicó allí a fabricar aceite de oliva. Cuando el rey Enrique III probó ese aceite de oliva, mostró su gracia y le restituyó el título. Como homenaje al barón, Venta del Barón elabora un hermoso aceite de oliva virgen de 75% aceitunas Hojiblanca y 25% Picuda. Dos años seguidos premiado con el título de "mejor aceite de oliva del mundo".

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Venta del Barón

Casa Pons se encuentra en el pequeño pueblo del norte de España de L' Albagés, donde esta familia lleva elaborando aceite de oliva de forma tradicional desde 1945. En octubre comienza la suave recolección de los pequeños olivares verdes de Arbequina; una auténtica fiesta de la cosecha. Las aceitunas se prensan en frío inmediatamente después de la recolección. Este primer aceite es muy limitado y muy popular. Un aceite fantástico con suaves sabores a frutos secos y frutas. Ideal para una ensalada o rociado sobre carne o pescado.

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Pons - Primum Oleum

Elaborado por la casa Naturvie, uno de los principales productores de aceite de oliva de España. La Sierra del Conde es una mezcla de 4 aceitunas diferentes, todas procedentes de los propios olivares de Naturvie. El Sierra del Conde es un aceite de primera prensada con suaves tonos de almendra verde, manzana y tomate. Este aceite de oliva es un auténtico todoterreno, utilizado por muchos de los mejores chefs. Desde sopas y salsas hasta ensaladas, este aceite puede con todo.

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Sierra del Conde

La casa Chateau d' Estoublon se encuentra en Vallée des Baux, en la Provenza francesa. Desde 1731 se elabora aquí aceite de oliva y vino. En el valle crecen muchos olivos, el 60% de los cuales ocupa la aceituna verde de Salonenque. Estoublon cosecha las aceitunas a principios de noviembre, cuando están bien maduras. Así se obtiene un aceite de primera presión con un sabor fresco y mantecoso. Este aceite encaja perfectamente con verduras al vapor, tartar, carpaccio y resulta muy sorprendente con una tarrina de helado.

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Chateau d'Estoublon - Salonenque

Este aceite de oliva virgen sin filtrar procede de la ciudad septentrional española de Tarragona, en Cataluña, una de las regiones oleícolas más antiguas. Cataluña produce mucho aceite de oliva, el mejor de los cuales procede de la región de Tarragona. El aceite de oliva de Tarragona, elaborado a partir del aceite de oliva arbequina, es brillante y de textura más ligera y tiene mucho sabor. Es un aceite de oliva elegante, muy adecuado para ensaladas, para hornear y con tapas, pero también combina bien con un simple trozo de pan.

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Tarragona

En los años 50, Fernando Franci compró el histórico olivar toscano Villa Magra junto con su hermano Franco. En 1995, Giorgio, el hijo de Fernando, entró en la empresa. Ese fue el comienzo de una serie de aceites de oliva muy especiales. En 1997, elaboró por primera vez el Olivastra Seggianes; un aceite de oliva virgen suave de una sola variedad de aceituna. Un aceite aromático y afrutado, muy adecuado para ensaladas de verduras y carnes blancas.

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Franci - Frantoio DOP

Un galardonado aceite de oliva ecológico de Córdoba, en el sur de España. Este aceite se elabora con aceitunas 100% Hojiblanca, de cultivo ecológico, recogidas y prensadas el primer día de cosecha. El aceite de oliva Rincón es fruto de la colaboración entre Virgen del Castillo y Nazareno, y salió al mercado por primera vez en 2007. El aceite fue elegido como el mejor del mundo en 2013, 2015, 2016 y 2017. Picante, afrutado e intenso, muy adecuado para carnes, pescados grasos y todo tipo de ensaladas.

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Rincón - Subbética

Knolive fue nombrado uno de los mejores y más exitosos productores de aceite de oliva del mundo en 2018. Sus olivares están en el corazón del Parque Nacional de la Subbética, en España, donde un mar de olivos rodea La Tiñosa, el pico más alto de la provincia de Córdoba. La cosecha se realiza manualmente, ya que la recolección mecánica es casi imposible en un terreno tan accidentado. El Knolive Epicure es un aceite de oliva virgen extra con reputación mundial, elaborado por un productor de categoría mundial.

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Knolive - Epicure

Frantoi Cutrera Sicilia es un aceite de oliva de Sicilia de sabor medio, floral y algo picante, ideal para pescados, carpaccio de ternera o verduras. La recolección de las aceitunas se realiza estrictamente a mano, para no dañar los delicados frutos antes del prensado, que no dura más de 6 horas tras la cosecha. Los orígenes de Franto Cutrera se remontan a hace más de un siglo.

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Frantoi Cutrera – Sicilia

El Galantino Afforiato se elabora desnatando a mano la pequeña cantidad de aceite de oliva (2-3%) que sube a la superficie tras moler las aceitunas. Es un aceite de oliva con cuerpo y equilibrado, perfecto para aliñar ensaladas, pescados, mariscos y otros platos delicados. Situada en el corazón de Apulia, una de las mayores regiones productoras de aceite de oliva virgen extra, la historia de Galantino se remonta a 1926.

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Galantino – Affiorato

Más inspiración para degustar

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