Collezione di degustazioni di grappa 6 campioni in confezione regalo

Il Dolcetto è un'uva blu molto conosciuta nel nord Italia, che cresce soprattutto nella zona di Alba. Il nome significa "poco dolce". Nel vino si riconosce solo leggermente. Paolo Marolo ha avviato la sua Distilleria ad Alba (Piemonte) nel 1977 e ha iniziato subito a distillare tutti i tipi di varietà d'uva separatamente l'una dall'altra in piccole ciotole a bagnomaria, come l'uva Dolcetto. La Grappa di quest'uva è piena e potente, con molte note fruttate e floreali. Questa Grappa non è maturata in legno, quindi è bianca. La Grappa di Dolcetto è piuttosto rara.

I fratelli Michele e Paolo Dolzan sono la quarta generazione della distilleria Villa de Varda (Mezzolombardo, Trentino). Ciò che rende unica questa casa è che utilizza solo uve provenienti dalla propria terra. Quindi producono il loro vino e la loro Grappa dalle stesse uve. La polpa entra nelle caldaie entro mezz'ora dalla pigiatura, quindi la contaminazione della polpa è minima o nulla. Il Teroldego è un'uva tipica del Trentino, molto adatta per una Grappa robusta. Villa de Varda produce anche una varietà bianca, questa Riserva, che ha maturato circa mezzo anno in legno di rovere.

La città di Asti (Piemonte) è diventata famosa per il suo Moscato d'Asti, un vino bianco dolce leggermente frizzante. Roberto Dellavalle ama ricavarne la Grappa. L'uva Moscato produce una Grappa leggermente dolce, morbida e speziata. Questo Moscato è maturato per un anno, da cui deriva il suo bel colore. Il motivo per cui si produce tanta Grappa in Italia è molto logico: lo Stato tassa la polpa d'uva. I produttori di vino vendono quindi la loro polpa ai distillatori di Grappa. I distillatori di Grappa hanno a disposizione un'ampia gamma di polpe e possono produrre una quantità di Grappa più che sufficiente.

I produttori di grappa iniziano sempre più spesso a rilasciare grappe molto più vecchie. Lentamente ma inesorabilmente sta emergendo una sorta di gamma premium. Roberto Dellavalle, che ha aperto la sua distilleria vicino ad Asti (Piemonte) nel 1983, lo fa da tempo; gli piace portare la qualità sul mercato. Questa Grappa di Amarone è maturata per 36 mesi in grandi botti di rovere. Successivamente, la Grappa è stata affinata per altri 36 mesi in piccole botti in cui è stato invecchiato il vino Amarone. Il colore di questa Grappa deriva principalmente dall'ultima maturazione. L'Amarone è potente, fruttato e con note morbide di legno.

Nel 1897 Orazio Nonino fonda la propria distilleria a Ronchi di Pavia. Nel 1933 la distilleria si trasferisce da Ronchi a Percoto. Qui i Nonino introducono la loro "Aquavitae Optima"; un test che porterà alla creazione della Grappa Monovitigno. Questa grappa viene distillata dalla polpa dell'uva Moscat subito dopo la pressatura e la fermentazione. Per garantire la migliore qualità dei distillati, Nonino produce solo durante la vendemmia.

L'uva bianca Chardonnay cresce in tutto il mondo. Per questo motivo è diventato un vino bianco popolare. In Piemonte si produce uno Chardonnay fruttato e robusto. La Grappa che se ne ricava è quindi molto apprezzata. Alcuni giorni o settimane dopo che la polpa è andata in distilleria dopo la pressatura, l'alcol prodotto viene vaporizzato dalla polpa. In seguito, se ne ricava la Grappa. La Grappa di Chardonnay è fresca e caratterizzata da una leggera acidità di mela. Un'ottima grappa dopo un pasto sostanzioso.